NHOQUE DE RICOTA

Nhoque de Ricota

Ingredientes

Para a massa:

675 gramas de ricota

1 ovo

1 colher de café de noz-moscada ralada

1 xícara de farinha de trigo

sal a gosto

Para o molho:

1 cebola média ralada

12 dentes de alho amassados

400 gramas de polpa de tomate

250 gramas de purê de tomate

1 cenoura picada

1 copo (requeijão) de leite desnatado e algumas folhas de manjericão


Preparo do molho:

Numa panela antiaderente dê uma ligeira fritada na cebola e no alho.

Junte a polpa e o purê de tomate, a cenoura, o leite e as folhas de manjericão.

Mexa bem e cozinhe em fogo brando por 1h30min com a panela tampada, mexendo de vez em quando.

Se necessário, vá colocando água aos poucos.

Quando o molho estiver bem apurado, retire-o do fogo e passe-o por uma peneira.


Preparo da massa:

Passe a ricota por uma peneira fina e misture com o ovo, a noz-moscada e o sal.

Junte a farinha aos poucos, amassando com as mãos até obter uma mistura firme - para formar os nhoques.

Pegue pequenas porções de massa, forme cordões e corte-os em pedacinhos. Amasse-os ligeiramente com um garfo e vá colocando-os sobre uma superfície enfarinhada ou um pano.
Ferva 4 litros de água. Vá colocando os nhoques aos poucos.

Quando subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e coloque-os num escorredor.
Passe-os imediatamente por água fria em abundância; escorra-os. Coloque-os numa travessa, cubra com o molho e sirva.

Zen dica: com molho branco essa massa também fica sensacional.. delicia Zen