ARROZ INTEGRAL GRATINADO

Arroz Integral Gratinado

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral Alimentus
4 xícaras de água
3 colheres de sopa de maionese
200g de presunto
2 colheres de sopa de nozes
2 colheres de sopa de amendoas
2 colheres de sopa de pinhão previamente cozido e descascado
150g de queijo em cubos
Sal, pimenta e manteiga a gosto

Modo de fazer
1 - Numa panela de pressão, frite bem o arroz e o sal no óleo, acrescente a água quente e ferva por uns minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até a maciez desejada. Escorra-o, tempere com pimenta, junte a maionese, metade do presunto e todas as frutas secas.
2 - Unte uma assadeira com manteiga e coloque a metade do arroz. Cubra com o presunto restante e metade do queijo. Ponha por cima o restante do arroz e disponha sobre este o que queijo que sobrou. Leve ao forno bem quente para gratinar. Sirva em seguida.

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Dicas quentes

» Aquecer - Leve ao fogo em banho Maria com um pouco de água fervente mexendo sempre.

» Esqueceu o sal? - Dissolva-o em um pouco de água quente junte ao arroz ainda na panela e leve ao fogo por mais 5 minutos para absorção do sal.

» Cozinhou demais? - Se o arroz empapar, coloque-o no lavador de arroz e lave-o bem com água fria corrente até ficar soltinho. Leve-o para aquecer no forno ou frite-o numa frigideira com um pouco de manteiga. Se quiser acrescente orégano e queijo ralado.

» Queimou?
- > Coloque por cima do arroz queimado na panela um pedaço de pão, tampe e aguarde alguns minutos. Assim que desaparecer o gosto de queimado retire o pão, ou
- > Coloque a panela destampada sobre uma toalha molhada até sair o gosto de queimado, ou
-> Coloque a panela onde cozinhou numa bacia grande com água fria, aguarde que o cheiro desapareça e transfira o arroz para outra panela tendo o cuidado de não raspar o fundo, ou
-> Espete um garfo no centro do arroz e aguarde breves minutos. Assim saem o cheiro e o gosto de queimado.

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Truques infalíveis
» Quantidade - Calcule 60g a 70g de arroz por pessoa para preparar um prato principal, 25g a 30g para fazer uma entrada e 40g para uma sobremesa.

» Cozimento - O arroz integral necessita de mais tempo e de mais água para cozinhar. Acelere o processo usando panela de pressão. A água do cozimento depende da quantidade de arroz. Assim, meça-o antes de cozinhá-lo e acrescente-lhe o dobro da água, sempre fervente.

» Frigideira - Para fritar o arroz, utilize sempre uma colher de sopa de azeite ou manteiga para cada xícara de chá de arroz já cozido.

» Legumes - Os legumes cozidos, frutas secas e uvas passas, ovos e queijos só devem ser adicionados ao arroz integral depois de pronto. Caso necessite esquentar, use o banho maria.


retirado http://www.alimentus.com.br/rec_arroz_int.htm#Delicias%20de%20Arroz%20Integral