BOBÓ VEGETARIANO

BOBÓ VEGETARIANO

Ingredientes
-1 kg de mandioca cozida
-1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes
dissolvidos em 1 litro de água)
-1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
-3 colheres (sopa) de azeite de dendê
-1 cebola picada
-3 dentes de alho picados
-2 pimentas-de-cheiro picadas
-1 pimenta-malagueta picada
-2 cenouras cortadas em cubos e pré-cozidas
-1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
-3 tomates picados em cubos pequenos
-100g de vagem macarrão pré-cozida
-120g de mini-milho em conserva
-300g de palmito cortado em 3 partes
-100g de azeitona verde sem caroço
-100g de azeitona preta sem caroço
-1 xícara (chá) de ervilha
-300 ml de leite de coco
-4 colheres (sopa) de molho shoyu
-1 envelope de glutamato de sódio (envelope verde)
-sal a gosto
-cheiro verde e coentro picado a gosto
-200 g de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Em um liquidificador bata a mandioca cozida e caldo de legumes.
Se não couber tudo no liquidificador, bata em duas etapas.
Reserve este creme.

Em uma panela em fogo médio com azeite de oliva e azeite de
dendê. Refogue cebola picada, alho picado, pimenta-de-cheiro e
pimenta-malagueta por 5 minutos.

Junte as cenouras, pimentão vermelho, tomates picados, vagem
macarrão, 120 gramas de mini-milho em conserva, 300 gramas de
palmito cortado em três partes, 100 gramas de azeitona verde sem
caroço, 100 gramas de azeitona preta sem caroço e a xícara (chá)
de ervilha.

Mexa bem e acrescente o creme de mandioca (que foi batido no
liquidificador), 300 ml de leite de coco, quatro colheres (sopa)
de molho shoyu, um envelope de glutamato de sódio (envelope
verde) e acerte o sal.

Depois que ferver deixe cozinhando por 10 minutos. Salpique
cheiro verde e coentro picado a gosto e disponha porções e 200
gramas de requeijão cremoso sobre o bobó.

Sirva imediatamente

Zen Dica: para quem gosta de uma pimenta mais suave que a malaqueta use pimenta dedo de moça, fica Zen gostoso.

retirado do site: http://receitas.maisvoce.globo.com/