SOPA DE ESPINAFRES COM OVOS

Sopa de Espinafres com Ovos

Ingredientes: Para 4 pessoas

1 molho de espinafres
1 molhinho de coentros
2 dentes de alho
1 dl de azeite
4 ovos
250 grs de pão de trigo caseiro
sal

Modo de preparo

Esmagam-se num almofariz os coentros e os dentes de alho com sal grosso.Em seguida deita-se esta papa num tacho de barro que já se encontra ao lume com o azeite quente.Deixa-se refogar um pouco e juntam-se os espinafres escaldados e cortados.Depois de apurar, rega-se com água necessária para a sopa (cerca de 2 litros).Deixa-se ferver.Entretanto, corta-se o pão às fatias finas.Pouco tempo antes de servir, rectifica-se o sal e escalfam-se os ovos no caldo da sopa.Divide-se o pão por tigelas (ou coloca-se na terrina), rega-se com a sopa e coloca-se um ovo escalfado em cada tigela.

Zen dica: use pão de farinha integral e ovos organicos, alem de muito gostoso é zen mais saudavel.

retirado http://www.gastronomias.com/